“减酸增甘”不等于多吃甜食

     读者：春天到的时候，很多养生专家都在讲要“减酸增甘”，请问这是说春季应该多吃甜食吗？

　　佟彤：事实上，这是对中医养生的一个误解，因为中医所说的“甘”，绝对不等于甜味，更不是甜味食物，而是中医里属于甘味的药物，这个甘味有的时候吃起来并不都是甜的。

　　这个“减酸增甘”的理论，是唐代医家孙思邈说的：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。”意思是说，春季是肝所主的季节，这个时候容易肝气过旺，而酸是入肝的，所以要少食酸性食物，否则会使肝火更旺。在五行中，属于木的肝是克伐属于土的脾的，如果肝气过旺，脾气就要受到压制，比如我们平时生气时，大多是肝气郁滞或者肝火上炎的时候，再好吃的美食摆在面前，你也没有食欲，就是因为脾胃被肝克制了。为了防止肝气在春天过旺，所以不仅要少吃酸味，还要多吃一些入脾的甘味的药物或者食物，这样可以保护脾气不受克伐，因为甘味是入脾经的。

　　那么，什么才是中医讲的甘味的药物或者食物呢？首先中医里说的味，是中药药性的一部分，不是简单的嘴巴尝出来的味道，还包括了药物功效，一般来说，甘味药具有补益、和中、缓急的作用。

　　“补益”意思是具有补益作用，就是我们常说的补药；“和中”是指具有调和脾胃和调和药性的作用，比如甘草能使药性猛烈的药物收敛一点儿，毒性减轻一点儿；“缓急”指具有缓和脘腹和四肢拘急疼痛，缓和药性的作用，比如白芍。我们熟悉的药物中，除了真正甜味的大枣、甘草，还有黄芪、当归、枸杞、生地、黄精、阿胶、麦冬、葛根，虽然没有明显的甜味，但都属于甘味的，这也是我们补虚时离不开的药物。

　　所以“减酸增甘”可以这么理解，在春天的时候要提前补脾，可以多吃些补脾的药物或者食物，而绝对不是简单的多吃甜的。