主页 > 食药安全 > 正文

关注食品安全问题 记者走访胖哥俩肉蟹煲(宜宾万达店)

2021-08-25 11:18 | 来源:

关注食品安全问题 记者走访胖哥俩肉蟹煲(宜宾万达店)(图1)

四川新闻网消息近期网上爆料出关于“胖哥俩肉蟹煲”食品安全等问题,备受大家关注,8月24日下午3时许,记者来到胖哥俩肉蟹煲(宜宾万达店)进行走访,该店目前正常营业。胖哥俩肉蟹煲(宜宾万达店)店长段先生表示,他们店对食品安全比较重视,准备食材时都会按照之前的经验将预估食材量减少一半来准备,没有过多准备食材,他们店没有使用过期和变质的食材。目前,宜宾市市场监管局负责餐饮科室相关负责人表示,针对近期网上爆料出关于“胖哥俩肉蟹煲”等餐饮企业存在食品安全问题,接下来将在宜宾各大商业综合体的餐饮开展食品安全检查。

8月24日下午3时许,记者来到胖哥俩肉蟹煲(宜宾万达店),进入该店面后可以看到大门吧台处醒目位置放着一台实时监视器,三个分屏分别展示后厨备货区、灶台区等关键区域,那些区域中相关设备、器材、调料摆放整齐,干净明亮。随后记者进入该店堂食大厅看到桌椅摆放整齐,干净整洁,店面内还有客人正在就餐。

段先生介绍,他们店对食品安全比较重视,开店以后就一直采用“明厨亮灶”模式,将实时监视器放置在大门口显眼处,顾客进大门就可以清楚看到后厨的情况。针对网上曝光其他地方店面出现食品安全等问题,为了避免这些问题的发生,他们已经在开展自查。

段先生告诉四川新闻网记者,他们已经对仓库食材相关证照进行检查,对过期的食材将会丢弃处理,针对变质的食材将会联系供货商进行调换;每天减少食材备货量,对预制食品的量进行严格把控,新鲜食材采取现点现杀;针对螃蟹类食材,一般是上午10时30分营业开始后,会先预杀五份螃蟹的量,为中午就餐的顾客准备,到中午时将陆续依据客人的点单情况进行备菜;由于现在备菜数量减少,土豆等配菜每天现削,依照往几日的销售数量减半进行预备;每日没有使用完的剩余食材将会做成员工餐食用,若有坏掉的食材会进行丢弃处理。

段先生说:“针对网上食材重量的问题,一只活500克的螃蟹,经过对螃蟹内脏、蟹腮等处理完以后可能只有400多克,这是正常的现象,其他配菜也是按照相应比例进行制作,不存在缺斤少两的情况。我们店内采用了这个‘明厨亮灶’的方式,让顾客可以直观地看到后厨,对于我们员工也起到了很大的监督作用,同时我们店对食品安全管理有严格的奖惩制度,对于预制菜品过多造成的浪费会进行罚款处理,但对于表现好的营业店铺和工作人员也会有奖励机制。”

来源:四川新闻网

  • 健康在线版权与免责声明:
    1、凡本网注明“来源:健康在线”的所有作品,版权均属于健康在线,未经本网授权,任何单位及个人不得转载、摘编或以其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:健康在线”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。
    2、凡本网注明“来源:XXX(非健康在线)”的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
    3、如因作品内容、版权和其它问题需要同本网联系的,请在30日内进行。
    ※有关作品版权事宜请联系:13882779006 邮箱:3109022@163.com

返回健康在线首页>>

相关新闻

推荐阅读

热度排行