“健康”或成白酒行业发展方向
2014年，深陷产业调整的白酒企业仍未走出困境，截至目前，已有7家酒企预告2014年全年业绩负增长。白酒行业持续低迷，酒企纷纷展开自救，健康白酒备受青睐。
最近两年来，众多酒企和资本纷纷发力健康白酒市场。2013年，毛铺苦荞酒作为劲牌有限公司（以下简称劲牌）第二战略品牌被强势推出，统计数据显示2014年销售额同比增长近300%；2014年8月，江苏洋河酒厂股份有限公司（以下简称洋河股份）推出战略产品微分子酒，同年9月在江苏省13市即完成铺货；北京同仁堂（集团）有限责任公司发布了一世同仁健康白酒，宣称采用稀缺枸杞酿制而成；江中药业股份有限公司再次力推“杞浓酒”品牌；大连海晏堂生物有限公司也推出了壹两壹海参酒等等。
北京农业大学食品科学与营养工程学院副院长韩北忠在接受新华食品采访时表示，消费者对于白酒消费日趋理性，对于健康食品的需求也越来越明显，宣称为健康白酒的产品，因其所含吡嗪类健康功能因子或融入其他药食同源功能因子，相对于其他白酒来说更加健康。他认为，酒业深度调整还将持续，以“健康”为卖点将是行业发展的方向。
知名品牌营销专家李光斗认为，高端白酒市场量价双双下降，重视品质和消费者成为白酒转型的共同选择。在大众酒市场，目前以“江小白”为代表的年轻化消费和以劲酒为代表的功能性消费最为抢眼。未来一段时期内，养生、健康将是白酒行业发展的趋势之一。
白酒健康化研发利于保护民族文化
对于白酒与健康的关系，江南大学生物工程学院研究员范文来认为，《饮膳正要》、《本草纲目》等医学著作都有饮酒利弊的记载，也明确地提出“适量饮酒，有益健康”的观点。现代科学研究表明，我国传统纯粮固态发酵白酒含有抗病毒、抗癌症和抗炎症等活性功效的萜烯类化合物，也含有有益于心脑血管疾病的吡嗪类化合物，养生功效独特。
范文来同时表示，因“饮酒有害健康”的传统观念，人们往往对白酒中有益的生物活性成分认识不足。
范文来认为，如何客观科学地认识我国白酒中的生物活性成分、保健功效，在目前白酒发展的关键时期显得尤为重要。因为提及饮酒健康，消费者常会联系到葡萄酒，葡萄酒已经把健康形象潜移默化地传达给了消费群体，而从目前葡萄酒市场占有情况来看，外来品牌居多，所以在民族品牌集中的白酒市场，应该把推动白酒的科学研究和产品创新提高到民族品牌和文化保护的层面。
“健康”并无数据支撑 厂家自说自话
新华食品查询后发现，目前多数健康白酒的声称功效成因多元化：或通过在酒体中添加有益成分来实现，如毛铺苦荞酒；或选取药食同源的原料酿制，以一世同仁酒和杞浓酒为典型；还有的则声称对传统白酒发酵工艺进行了革命性的调整和创新，如洋河微分子酒。
现有健康白酒虽然都打着“健康”的旗号，但所宣称的功能实际效果如何，目前尚无确切数据能予以证明。
据了解，毛铺苦荞酒的功效离不开苦荞的提取物——苦荞黄酮。劲牌公司“一种具有降血脂功能的毛铺苦荞酒制备方法”获得了国家发明专利。根据国家知识产权局专利检索与服务系统的记录，这种具有降血脂功能苦荞酒的制备方法包括7步工艺步骤。摘要信息同时显示，“本发明方法所制备的苦荞酒，黄酮含量≥100mg/L，安全无毒，具有辅助降血脂功效。”
那么，获得专利是否能证明产品的功效呢？国家知识产权局有关工作人员对新华食品表示，专利的审查只是通过专利人提供的实验数据和基本材料，审查技术方案本身的实用性、创造性和新颖性，没有能力对产品的效果和功能进行审查。
根据相关报道，华中科技大学同济医学院、上海医药工业研究院等科研机构曾通过长达数年的动物实验和临床实验证明，毛铺苦荞酒具有明显的辅助降血脂、降血糖和降血压的保健功能。但迄今为止，相关实验数据并未对外公布。
不公布定量实验数据的并非劲牌一家。针对“醉酒慢，醒酒快，不伤害身体”等需求，洋河推出卖点为“低醉酒度”的微分子酒。在洋河股份官网，微分子酒宣称具有三大特点：分子量小、微量成分多、健康元素多，但分子量、微量成分和健康元素具体内容语焉不详，也无明确的实验数据支持。
范文来表示，与世界上其他五大蒸馏酒相比，我国白酒堪称是呈香呈味物质最为丰富的蒸馏酒。然而，对白酒的功能认识仍然滞后于产业和消费的发展，从现象到本质的认识才刚开始，白酒中的生物活性成分奥秘仍然是一大科学难题。
“健康白酒”定义未明 功能宣传涉嫌欺诈
健康白酒的市场规模不断扩张，但目前尚未有明确的定义。在国家及行业的相关标准中，均没有“健康白酒”这种提法。
按照传统白酒的定义，现有大多数健康白酒归属于配制酒。2013年颁布实施的GB2757食品安全国家标准《蒸馏酒及其配制酒》里，对蒸馏酒的配制酒如此定义：以蒸馏酒和(或)食用酒精为酒基，加入可食用的辅料或食品添加剂，进行调配、混合或再加工制成的，已改变了其原酒基风格的饮料酒。
由枸杞酿制而成的一世同仁酒和杞浓酒身份扑朔迷离。江中集团官网上杞浓酒的产品介绍称，“杞浓酒不是枸杞浸泡酒，更不是保健酒，它是纯枸杞酿造的好白酒。”而在10年前，杞浓酒被评为“中国真正好喝的健康果酒”。
同样存疑的还有健康白酒的功效宣传是否合法。“辅助降三高，减少肝损伤”、“每天喝一两，相当于每天吃海参”……各种“健康白酒”的宣传语或具功效宣传，或语出惊人。
一位不愿具名的专家对新华食品表示，白酒企业大张旗鼓地打出“健康”旗号，极有可能造成消费者的逆反心理。要让消费者接受健康白酒的概念，还需要拿出具有可信度的科学实验依据。
针对目前健康白酒的营销方式，白酒营销专家肖竹青认为，健康白酒非保健品，属于普通食品。普通食品不能宣称具有保健功能及疾病预防功能，因此健康白酒有关降“三高”等功能宣传实际上违背了相关法律，涉嫌欺诈消费者。
据了解，根据我国相关规定,只有保健食品才允许有涉及功效的宣传。在我国保健食品的27个功能宣称中，保健酒主要有4项功能，即调节免疫力、抗疲劳、延缓衰老、提高缺氧耐受力。
“白酒的健康化发展方向值得肯定，但打着‘健康’旗号去忽悠消费者的这种做法不对”，肖竹青认为，顺应健康化发展的方向，企业应在严把酿造原料、选用有机原料、建立原料可追溯体系和进行工艺创新等方面下足功夫，同时还应充分尊重消费者的知情权，建立诚信健康的市场环境。
肖竹青同时表示，随着监管制度的逐步建立和我国法制环境的改善，企业犯错误的成本将会越来越高，白酒靠“健康”忽悠的时代终将会一去不复返。
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