重庆黔江：地牯牛成“抢手货”

    华龙网1月10日6时讯（通讯员 邓建飞 陈艳）外出走亲访友，带上点本地特产，那是最自然不过的事情了。而说到黔江特产，不得不提的有鸡杂、珠兰花茶、地牯牛、牛肉脯、肾豆等，可以说，这些农副产品已成了黔江对外宣传的响亮名片。这段时间，正是地牯牛采挖上市的时节。在黔江的地牯牛主产区，每天都有不少人上门“抢货”。近日，笔者采访了黔江区石会地牯牛生产大户向川。

    向川，作为一个在农业创业板块摸爬滚打多年的老生意人，今年是他改行种植地牯牛的第二年。

    据介绍，地牯牛，是多年生草本植物，地下块茎洁白如玉，形如蚕蛹，呈螺旋状塔形，肉质脆嫩无纤维，十分可口。依据其产品器官的形态特征和品质特性，人们先后为它命名了两大类20多个名称。首先根据形状命名，有草石蚕、地蚕、地葫芦、螺丝菜、宝塔菜等等；其次根据其品质特色结合比喻命名，有甘露、甘露儿、甘露菜等。地牯牛地下块茎营养丰富，有特殊的香味，质柔软，味淡薄，熟食棉软，腌制加工后质地脆嫩，颜色洁净，形状美观，是大家都喜欢的开胃菜。在武陵山区，百姓大多喜欢将其腌制为泡菜食用。

    除了食用，地牯牛根、茎、叶均可作药用，据《本草纲目》记载，地牯牛有利胆利尿、镇静、润肺益肾、滋阴补血等功能。此外，地牯牛全草含水苏碱、胆碱、水苏糖，还可作为工业提取水苏糖新型原料。与其他农产品相比，种植地牯牛投入相对较少，而产出较高，经济效益高。

    据了解，地牯牛为原产于我国的野生植物，唐代已有了引种记录，逐渐培育为特色蔬菜，在全国各地都有零星种植。在地牯牛栽培土质的选择上，宜选择疏松肥沃，富含有机质，排水良好的沙壤土，滞水不退易腐烂。在育苗上，地牯牛主要采取块茎繁殖，与百姓普遍种植的红薯繁殖技术相近，—般在终霜前后栽植。3月中下旬，待地牯牛地下茎萌芽后挖出，筛选肥厚匀称、茎芽饱满的块茎做种。地牯牛的常用育苗方式虽然较为简单粗放，在管理上却马虎不得，要及时除草和施肥。中耕除草直到封行为止，因封行后正是地下匍匐茎快速生长之际，中耕会伤害地下茎。立秋后，地牯牛地上部分生长缓慢，地下块茎开始膨大生长，此期要施追肥。如遇干旱，要及时浇水。地牯牛一般在立秋后才开始长块茎，而此时，玉米已成熟收获，所以套种玉米对地牯牛的营养吸收影响不大。

    作为武陵山区传统的绿色产品，近年来，黔江区加大了地牯牛开发力度，把这一农特产品朝着深加工方向发展。全区已建成蓬江食品、仙山玉珠两个大型地牯牛生产厂，产值超过1个亿。

    有了加工厂，地牯牛就不愁销路。为解决原材料紧缺的问题，近年来，黔江区依托地牯牛加工厂，通过“公司+专业合作社+农户”的模式，采取给订单、给技术、提供种苗等方式，大力发展农户种植地牯牛。

    据介绍，老百姓种植的地牯牛主要是销往黔江区石会地牯牛厂，价格每公斤在5元左右，其他还可以销往蓬江食品，还有湖南的一些私人老板来收购。

    “今年预计采收（地牯牛）10万斤左右，每斤2.5元左右，那么总收入就在20多万元。去年也是80亩左右，去年产量还比今年好得多，收入在30多万元到40万元左右。”黔江区向鑫家庭农场负责人向川介绍。

    有了技术和销售保障，免去了老百姓的后顾之忧，就可以放开手脚大胆种植了。截至目前，黔江全区已有石会、石家、鹅池、黎水、沙坝、白土、新华等镇乡农户种植地牯牛7000余亩，为农民带来2000万余元的收入。

    目前黔江区已经建成全市最大的地牯牛生产基地，已经申报地牯牛地理标志商标，准备把它作为黔江的一个名特产品名片，向外界推介。

    “地牯牛看起来白嫩嫩、圆嘟嘟，十分呆萌可爱。用筷子夹一颗腌制好的地牯牛放进嘴里细细品嚼，感觉又脆又嫩，用‘嘎嘣脆’来形容是最贴切不过了。再加上野山椒独特的辣味，泡椒地牯牛总是让人吃不够，又辣得过瘾。作为黔江的特色产品，希望它能走得更远更好，为老百姓带来更多的效益和实惠。”黔江区农委相关负责人介绍。