首先，我们来看看什么是食品的营养物质，食品的营养物质有七大类，实际上最主要的是三种，分别是蛋白质、脂肪、碳水化合物，这是人们说的三大类营养物质。
蛋白质是人体的基本组成成分，我们的身体出了水分，大部分就是由蛋白质构成的。而我们平常要活动，要运动，更主要是靠我们体内的一些糖份、糖原来提供能量。所以，我们说碳水化合物也是我们所需要的一个基本营养物质。而脂肪则是人体的储能物质，当我们人体能量不足时，身体就会消耗脂肪，已获得能量。
除主要基本营养元素外，我们人体还需要其他的元素。无机物，也叫无机盐、或者叫矿物质，因为我们体内有很多代谢，需要很多生物的反应，而这些生物是要有一些无机物来作为一个催化物质，或者参与到这个反应中间。
还有一类叫做维生素，维生素从名字上看得出来，说明它很重要，好像是维持生命所需要的东西，确实它是一种生物的物质。如果人缺了维生素你的身体也会出现很多矛盾。
除此之外，膳食纤维也是人们近新认识的，近20年才认识的，是人体所必需要的一个东西。因为现在的人越吃越精、越吃越细，反而不像吃得那么粗杂，所以，我们摄入的膳食纤维量偏少。一些代谢症就出来了，血脂的心血管病、脑血管病都跟这个有关系，所以，要多吃膳食纤维，对你的身体健康也非常好，多吃膳食纤维人的排泄就会通畅。
还有一个就是水，这个就不用小编再多说了。基本营养素支撑着我们的身体，构成着我们的身体，我们的身体一刻也不能离开它们，但对于这样的营养元素，我们又应该吃多少？谁都知道要吃，但是这么多种物质，应该吃多少？这是一个最大的问题。
主食：
根据相关研究，人体需要的第一个就是主食，我们日常说的米饭、馒头、面包、面条、油条、粥，我列了几项大的主要推荐，包括蛋白质、脂肪和碳水化合物，大家可以看这个含量，不同的食品含量不一样。往下是肉类，比较一下所含的蛋白质，可以发现肉类的蛋白质明显要多很多，无论是猪肉、羊肉、鸡肉含的蛋白质要比谷物里面含的蛋白质高很多。所以，如果人缺少蛋白质你真应该多吃点肉。
副食：
还有一些食品，蛋类、水产品、奶制品、豆制品，这些食品大多数都属于蛋白质类的食品，它们含蛋白质比较丰富。那么，如果说我们中国人的饮食结构里面肉类吃得比较少的话，我们吃的豆类一点也不少。豆腐、豆浆里面含的蛋白质也相当丰富，甚至不比牛奶、酸奶里面低，蛋白质含量比较多。所以，中国人的饮食结构里面豆类是很好的东西，现在西方人都很推崇。我知道美国很多人很怕吃豆子，他们吃豆子很怕有豆腥味。
蔬果：
最后一类就是蔬菜和水果，蔬菜和水果的总能量含的比较多的，水果里面的碳水化合物就是我们说的糖份，水果有酸甜的，无论是酸还是糖，都归到碳水化合物，我们一般说的糖，我们吃到有甜味的，甚至没有甜味的淀粉都属于碳水化合物。在水果里面碳水化合物比较多就是糖比较多，所以感觉到比较甜，它的糖分比较多。而它的蛋白质含量几乎可以忽略，脂肪含量更加少。我们吃这类食品主要是想摄取到碳水化合物。当然，它会带来很多的维生素、矿物质和膳食纤维，这是水果蔬菜里面不可少的，在中国人的饮食结构里面，我们这两类物质摄入的量非常大。
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