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多喝杂粮粥,就一定健康吗?

2018-07-16 17:04 | 来源:知识就是力量

健康饮食方面有这样一个潮流,人们在专家的建议下追求食物多样化,具体落实在杂粮粥上,就是将十几种甚至更多的食物一锅煮了吃,似乎这样就能够取得均衡饮食的效果。这种方法靠谱吗?

 

 

首先, 健康食品也不能多吃,要总体上控制食量。如果用喝杂粮粥来替代现有食谱中的白米粥、白米饭是可以的,但如果在现有饭量之上多喝几碗杂粮粥, 很可能吃得太多导致体重增加。

其次,饮食要多样化,有量才能有质。许多人对多样化的理解是食物的品种越多越好, 这样起到互补有无的效果, 杂粮粥就是其典型。然而人体对营养需求的关键要吃足够的量,才能保证某种营养成分的摄入。如果仅仅追求食物的种类数量,并不能解决营养不足的问题。

 

 

第三,提供营养,食物各有专长。不同的食物有不同的营养成分,吃的时候要有一定的针对性,不要指望一碗粥把全天所需的营养都吃进去。维生素和矿物质吃适量的水果蔬菜就补充足了,没有必要完全靠杂粮粥来补充。

最后,均衡是一段而不是一顿。营养要讲究均衡,但并不是一定要每一顿饭都非常均衡。对人体要从机体的角度看待,而不是从机械的角度看待。在补充营养上,要考虑的是长期的趋势,日积月累地坚持健康饮食,而不是想依靠一碗杂粮粥解决所有的问题。

 


 

饮食健康需要讲究,但过犹不及,偏离上述几项饮食健康原则,就不能获得健康上的良好效益。杂粮粥就是一个过犹不及的例子,过度追求细节,偏离了饮食健康的大方向。

本文节选自《知识就是力量》杂志

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