火锅究竟该怎么吃才健康？

　
    　寒冬来了，火锅更火了。屋外天寒地冻的时候大家围在火锅旁其乐融融地吃上一顿，是冬日的一大享受，既温暖又舒服。但，很多人都说吃火锅不健康，所以想请教冬天吃火锅需要留意些什么，怎么才能更健康、更营养地吃火锅呢？

　　——晓青

　　咕咕博士：总的来说，火锅是一种比较健康又营养的饮食。因为吃火锅时基本都是选用新鲜的食材，而且会选择很多种食物，是实现食物多样化的好吃法。而且烹调方法就是煮，加工环节少，温度不过高，对食物的营养素破坏较少，也不会产生过多有害物质。所以火锅是我们冬天的好选择。

　　在购买火锅底料时，应选购标识说明完整详细的产品，要仔细查看配料表，看其是否明确标明不含防腐剂，此外最好购买知名火锅品牌生产的火锅底料。辨别真假火锅底料，还要试手感，如果特别硬，掰都掰不断，可能是加了石蜡。

　　食物材料的选择最好是天然新鲜、种类多样、多素少肉、菌薯兼备。吃火锅的顺序要先素后肉，先涮薯类和蔬菜，先将胃部填充一些，再吃肉类。如果先吃肉，在饥饿的情况下，很容易一下子吃进去大量的脂肪。

　　吃火锅的温度宜温不宜烫，我们的消化道是非常怕烫的，口腔的耐热温度是65℃，食道黏膜的耐热温度只有45℃。过高的温度会伤害到娇嫩的口腔和食道黏膜。

　　火锅汤不宜多喝，因为涮煮过肉类的火锅汤中有很多嘌呤。除了嘌呤，火锅汤中的脂肪也不少，哪怕是用清水涮锅，在煮过一些肉后，也会有相当一部分脂肪溶到汤里，脂肪含量偏高。而且涮过蔬菜的汤中还会有亚硝酸盐、草酸等成分。

　　如果注意以上这些小贴士的话，就可以帮助您健康安全地享受冬季吃火锅的快感了。