大厨教做菜，红烧野鸭子

大厨教做菜
红烧野鸭子
□ 新报记者  陈丹  文/图

    推荐大厨：古蔺土菜坊厨师长陶远强
教大家：红烧野鸭子        订餐电话：18011632622

    红烧鸭是一道很好吃的名菜，而红烧野鸭子可不常见哦，如果你还没吃过，那你就OUT了。本期请江阳区龙透关丹霞路百竹园东门口古蔺土菜坊陶远强师傅，教大家这一道店内最受欢迎的美味红烧野鸭子。
野鸭肉质鲜嫩、美味可口、脂肪较少，是传统滋补食品和野味佳肴，实在是香，安逸得很。制作过程和红烧鸭子差不多，在红烧中加入很多调料，如泡姜、泡海椒、花椒、小米辣等等，味道不摆了。野鸭肉瘦的多，而且比较嫩，吃起来比较有弹性。看到红亮亮的就让人垂涎三尺，食欲大开。味道鲜美、口感柔韧，里面的青笋麻辣爽口很开胃下饭。
话不多说，赶紧买好野鸭子，准备好调料配料，跟陶师傅一起来尝试火辣辣的红烧野鸭子吧。野鸭子肉富含蛋白质，可及时补充夏日高温带来的过度消耗，并且鸭属水禽，性凉，具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用。你还在纠结吃什么吗？就选择吃红烧野鸭子吧！热爱家常菜的朋友千万不要错过这道美食哟！凭新报订餐，新报读者将享受菜品8.5折。

配料：小青椒、小米辣、仔姜、大蒜、青笋、泡海椒泡姜、老姜、小葱、香菜
调料：盐、菜籽油、猪油、葱油、干花椒、料酒、鸡精、香油、醋、芝麻
成品特点：色泽红润、浓郁鲜香、口感丰富、麻辣劲道
营养价值：鸭肉主大补虚劳，滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。烧鸭因为烧制，性质可能有变化。
食用禁忌：对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛，腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食，感冒患者不宜食用。

制作流程
1、将野鸭子去毛清洗处理干净，宰成块。
2、鸭肉倒入沸水焯一下，捞出沥干。
3、锅内倒入葱油、菜籽油、猪油，烧热后下入老姜、鸭子翻炒。接着放入泡姜泡海椒、干花椒、大蒜不断翻炒。
4、炒香后加入高汤，煲至40分钟左右，将鸭肉烧火巴 入味。
5、揭开锅盖，加入小青椒、小米辣、仔姜、青笋煮2分钟即可。
6、接着加入味精、鸡精、白糖、料酒少许醋、香油，翻炒起锅，装盘后加入小葱和香菜，撒上一点芝麻就可以享用啦。


高斌散打泸州美食

吃货们，你们的胃口准备好了吗？这里有小编为大家从大街小巷搜罗鉴定出来的美食资讯。这里有星级大厨手把手教你做菜，让你怦然心动。这里有最囧最难忘的外乡人第一次吃川菜的故事，这里充满了最美味。

点点香
□ 高   斌

既然是散打美食，当然是啥子好吃讲啥子撒，不一定是大餐，小吃也是美食当中不可缺少的重要组成部分。今天，我就给大家摆摆泸州的几种小吃。
说是小吃，说白了就是零嘴儿，有事无事吃来耍的东西，虽然填不饱肚子，但是完全可以满足好吃嘴的味蕾。今天我讲的是泸州的点点香。点点香？泸州人基本上都晓得，就是把藕、豆腐干、海带、火腿肠等等，煮熟后拿签子串起，蘸上调制的海椒水，有酸辣和麻辣，吃起来过瘾得很。说起来简单，但是要想味道好，海椒水是非常关键的哦！为啥子泸州有弄多家卖点点香的，生意好的就那么几家？就是味道撒！
我才十来岁的时候。梓潼路小学门口就有个大爷卖点点香。那个大爷好认得很，一脸的麻子，但他卖的点点香简直是一绝，蘸水有两种：酸辣和麻辣，粘咚咚的海椒水，蘸在小吃上，吃进嘴里，哇！太好吃了，似乎爆炸在嘴里，刺激你的各个神经，辣得正宗，麻得爽快。特别是豆腐干，用油炸了下，香得很，绵绵的很有嚼头。还有“豆腐鱼”，脆脆的，清爽可口，吃得你停不了嘴。对了，啥子是“豆腐鱼”安？外地人肯定不晓得，这东西与豆腐、与鱼一点关系都没得，是用煮熟的白菜叶子，包好萝卜丝，切成一段段的筒筒，还是串起蘸海椒水，蘸酸辣最巴适。到底为啥子叫“豆腐鱼”？我都不晓得。
时过境迁，20年过去了，现在这位大爷我不晓得去哪里了，但是据说他的徒弟还在，几兄弟也在白塔商圈周围卖点点香，手艺尽得真传，蘸水还是非常霸道的哦。现在的年轻妹妹都爱在摊子周围吃，我想吃一串都要费多大的力气才挤得进去。几弟兄都长得挺像，姓鲁。
路过的时候去整两串嘛，开胃得很，你看那些妹妹，死死的把摊子围斗，埋起个脑壳结整，嘴巴儿都辣得非红，还在喊：“老板，还来串豆腐干儿，麻辣！”

吃货归来
新报记者 陈丹 文/图
泸州吃货们，第二波“新报品吃团”于8月13日中午去试吃钟鼓世家二楼的东胜洲·港式茶餐厅（3166201）。8名吃货们一起品美食、过七夕。原本邀约大家去试吃哑巴兔，天气太热吃货们一致要求想去吃港式美食。软磨硬泡了半天，善良的小编满足了大家。
猪肉肠粉、叉烧包、烧味、虾饺皇、XO酱凤爪、东胜洲炒文蛤、蒜香排骨、蛋挞……精致又美味的招牌菜满满一桌。美女些完全不顾女神形象，一秒变屌丝，“嗨”起来。上一盘，立即抢空一盘，分分钟被洗劫一空。吃够后，意犹未尽。再品尝配送的冰柠茶，到位！
本期品吃团的成员们来了好多美女。美女美食，仅有的两名男同志太饱眼福、饱口福咯。没被选上的吃货们，不要羡慕嫉妒恨哈，记得下一期继续拨打热线报名。
 《 酒城新报》最美味版块将不定期组织品吃活动，还可来电给小编推荐你想试吃的美味，推荐美食，免费品尝各种美食。欢迎商家参与，欢迎读者报名，下一个好吃嘴就是您。

吃货点评
刘伟：环境还不错，上档次。粉蒸排骨糯糯的，惹人食欲大开，入口爽滑，南瓜垫底清香淡雅，夏天多吃润肠祛暑。吃菜就吃饱了，我最爱的米饭完全没办法吃的。
张艳丽：一如TVB里呈现的热闹，好在跟着新报去吃，还给我们留了包间。一直很想来东胜洲吃茶点、烧鹅，终于如愿以偿了。
华姗：蒜香排骨，皮脆肉嫩，虽然有点油腻感，大块大块的啃起好霸气好爽。毕竟我抢得最凶，所以吃撑了。好喜欢这样的活动，交到朋友，还吃到那么多好吃，老板耿直，推荐的东西果然巴适。
屈强：没想到这一次弄这么多美女，整得我不好意思，影响我发挥。美女们“嗨”得很，简直不给我留点。这些茶点确实适合美女吃，不适合我这种大叔。
唐冬梅：炎热的夏天最不好择食了，所幸有机会跟新报来品尝港式美食，他家的冰柠茶很消暑。东胜洲虾饺皇，点心中的上品，皮Q肉弹，里面的虾仁多汁弹牙，今天太有满足感了,整桌菜大厨营养配餐很到位哦。

读者报名要求：吃货，吃货，吃货！仅此一点，别无他项！
      商家报名：够好吃，够安全卫生，够特色。
报名电话：2593322  18608308790