云南昆明：抗浪鱼菜品研发品鉴活动在昆举行

  抗浪鱼

  合影留念

  云南网讯（记者 罗浩）1月5日晚，由云南省烹饪协会、宜良烹饪协会牵手云南茂湾水产养殖有限责任公司联合组织的“首次抗浪鱼菜品研发品鉴活动”在昆明国际会展中心举行。

  活动现场，王庆兴、邓光友、徐武忠、戴向东四位中烹大师联手用原生态的高原稀有食材“抗浪鱼”一次性烹制12道经典美味，同时还有陆发荣、左家顺、张豫昆、柏天亮四位云南餐饮界的泰斗级大师压轴点评，这在昆明餐饮界堪称少见。

  抗浪鱼是云南抚仙湖特产，人工养殖的抗浪鱼蛋白质含量高，脂肪含量适中，刺软、肉质鲜美，不仅营养价值高，而且还有很好的医疗保健功能，其对烹饪技法的要求自然也很高。活动中，所有烹饪环节均由王庆兴、邓光友、徐武忠、戴向东四人亲自掌勺。12道抗浪鱼菜品一菜一味，或蒸、或煮、或炸、或炒，不同的烹饪技法，为品尝者带去了不同的味蕾体验。

  对于此次推介活动中的抗浪鱼菜品，陆发荣、左家顺、张豫昆、柏天亮等人给予了高度评价。陆发荣说：“这是一次很好的探索，四位中青年烹饪大师在烹饪过程中技法娴熟，做的很好。”在他看来，抗浪鱼是云南食材的一大优势资源，如何充分挖掘其价值并很好地推广出去则是行业和企业今后共同面对的话题。“12道抗浪鱼菜肴既有对传统的延续，也有创新，这是抗浪鱼进入市场过程中的一个好现象。”张豫昆说。

责任编辑：陈雪梅