胆固醇对健康有影响吗？

营养师表示，通过食物摄入胆固醇和血液中的胆固醇并非一回事，锻炼也可以降低血液中的胆固醇

近日，美国膳食指南委员会发布了一份科学报告。这份报告对美国今年年底将出台的新版《美国居民膳食指南》给出了一些建议，其中一条是为“罪大恶极”的胆固醇“洗罪”——每日胆固醇摄入量少于300mg的限制将被撤销。为什么要取消这一限制呢？

胆固醇偏高，吃货很烦恼

从1977年起，我国就对每日胆固醇的摄入进行了限制：正常人每日摄入胆固醇限制为300mg；对有心血管疾病高风险的人，胆固醇摄入的每日限制是200mg。这样的限制，是因为人们认为胆固醇对健康有害，特别是对心脑血管健康有害。

既然大家都认为过多食用胆固醇对身体不利，生活中自然有人遵照执行。

“这个腰子胆固醇高，我不能吃。”昨天，重庆晨报记者在渝北区金开大道一家餐馆内见到这样一位市民，面对美味诱人的食物，却苦于胆固醇过高而不敢食用。

“医生说不要吃高胆固醇的食物，周围的人也都这么说，时间长了就自然有了这样的定向思维。”市民冯先生说，他的胆固醇偏高，吃东西也很克制。得知美国将要撤销每日300mg胆固醇摄入限制的消息后，他准备约上朋友去吃一顿油焖大虾解解馋。

胆固醇对健康有影响吗？

“血液中的胆固醇水平太高的确对健康不好，会增加心血管疾病发生的概率。”重庆市第三人民医院营养科高级营养师刘莉介绍，但血液中的胆固醇含量与食物中摄入的胆固醇含量其实是两码事。

刘莉说，食物中摄入的胆固醇会经过吸收和代谢，能够进入血液中的胆固醇含量其实很少。但长期食用高胆固醇食物，多余的和没有代谢掉的胆固醇对健康还是有一定影响。

刘莉说，目前我国仍是限制每天胆固醇摄入量不超过300mg。“每公斤体重，每日在血液中可产生12-13mg胆固醇，经过食物摄入的胆固醇含量只占其中1/3-1/7。”

“总的来说，胆固醇对健康不是一个好东西。”刘莉说，但通过食物摄入的胆固醇和血液中的胆固醇并非一回事，所以严格限制每日胆固醇摄入量其实意义并不大。

刘莉介绍，锻炼和合理控制饮食，是降低血液中胆固醇含量的最好方法。

“运动可以使体内高密度脂蛋白升高。”刘莉说，高密度脂蛋白可以将血液中的胆固醇带回肝脏内代谢掉。